Ein Rezept von Wildkräuter-Expertin Sigrid Hagen.
Zutaten
- 125g Topfen
- 125g Sauerrahm oder Naturjoghurt
- ausgewählte Wildkräuter aus der Umgebung (Bärlauch, Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere, Knoblauchsrauke, etc.)
- (Kräuter-)Salz, Pfeffer, Zitronensaft/Zesten
- Frische Gartenkräuter zum Garnieren (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, etc.
Zubereitung
- Kräuter waschen, säubern und klein schneiden
- Topfen und Sauerrahm bzw. Joghurt dazugeben und gut verrühren
- Mit (Kräuter-)Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und nochmals verrühren
- Mit frischen Gartenkräutern garnieren
- Auf ofenfrischem Brot oder anderem Gebäck genießen
Tipp: Zur Videoanleitung des frühlingshaften Kräuteraufstriches geht es hier.
Profi-Tipp
„Für diesen frischen und einfachen Aufstrich können sämtliche Kräuter verwendet werden, die in der Umgebung wachsen. Wichtig bei der Auswahl der Kräuter ist jedoch, dass man ausschließlich jene verwendet, die man auch ganz sicher kennt“, empfiehlt die Wildkräuter-Expertin aus Winklarn.
