• Schwierigkeit: Leicht

Mostviertler Mostsuppe

Mostviertler Mostsuppe serviert mit Schwarzbrotcroûtons und gehackter Petersilie.
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Ein Rezept von Familie Krifter, Gasthaus "Zum Jagawirt".

Zutaten

  • je 100 g mehlige Erdäpfel, Karotten und Sellerie
  • 1/2 Stange Lauch
  • Zwiebel
  • 40 g Speck
  • 3/4 l Rindsuppe
  • 1/2 l Most
  • 1/8 l Obers
  • 1/8 l Milch
  • Salz, Pfeffer
  • 3 Gewürznelken
  • 30 g Butter
  • Schwarzbrot, Petersilie

Zubereitung

  • Erdäpfel, Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebel putzen und in Würfel schneiden. Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Speck, Zwiebel und Gemüse kurz anrösten, Gewürznelken dazugeben, mit Most und Rindsuppe aufgießen und ca. 1 Stunde bei wenig Hitze köcheln lassen
  • Im Mixer pürieren, durch ein Spitzsieb laufen lassen, Obers und Milch zugeben, nochmals aufkochen lassen und abschmecken.
  • Zum Schluss noch etwas kalte Butter in die Suppe mixen. Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und in Butter anrösten. Suppe mit Schwarzbrotcroûtons und gehackter Petersilie servieren.