Ein Rezept von Familie Krifter, Gasthaus "Zum Jagawirt".
Zutaten
je 100 g mehlige Erdäpfel, Karotten und Sellerie
1/2 Stange Lauch
Zwiebel
40 g Speck
3/4 l Rindsuppe
1/2 l Most
1/8 l Obers
1/8 l Milch
Salz, Pfeffer
3 Gewürznelken
30 g Butter
Schwarzbrot, Petersilie
Zubereitung
Erdäpfel, Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebel putzen und in Würfel schneiden. Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Speck, Zwiebel und Gemüse kurz anrösten, Gewürznelken dazugeben, mit Most und Rindsuppe aufgießen und ca. 1 Stunde bei wenig Hitze köcheln lassen
Im Mixer pürieren, durch ein Spitzsieb laufen lassen, Obers und Milch zugeben, nochmals aufkochen lassen und abschmecken.
Zum Schluss noch etwas kalte Butter in die Suppe mixen. Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und in Butter anrösten. Suppe mit Schwarzbrotcroûtons und gehackter Petersilie servieren.
